Mini quiche de ciuperci cu bacon - un aperitiv pe cinste
- Admin
- Feb 25, 2018
- 2 min read
Mini quiche cu ciuperci și bacon provine din Lorena, din nordul Franței. Este o rețetă bazată pe ouă bătute și smântână sau cremă de lapte, la care, de obicei, se adaugă tot felul de ingrediente sau alimente sărate, cum ar fi legume, carne ... tot ce ți-ai putea dori.
Ingrediente:
Aluatul:
200 g făină
50 g parmezan ras
1 ou
125 g unt
2 linguri de apă rece
sare
unt
2. Ceapă caramelizată:
190 gr ceapă
25 ml vin alb/roșu
25 g zahăr brun
2 linguri de unt sau ulei de masline extra virgin
3. Umplutura:
300 ml smântână pentru gătit
3 ouă
75 g bacon
75 g ceapă caramelizată
mozzarela, parmezan
sare
oregano
Mod de preparare:
Ceapa caramelizată: Taie ceapa în bucăți mici și subțiri, după care o pui într-o tigaie încălzită la temperatură medie. Prăjește ceapa timp de 10 minute, apoi adaugă vinul, zahărul și sarea. Lasă totul pe foc între 20-30 de minute, până ce ceapa este gătită în mod egal. Când este gata, lăsați-o la rece.
Aluatul: Pune într-un bol făina și brânza sub formă de vulcan pe zona și fă o gaură în centru unde vei pune oul, untul și sarea. Frământă și adaugă cele 2 linguri de apă. Continuă să frământați până vei obține o masă omogenă. În cele din urmă, acoperă aluatil cu folie alimentară și pune-l în frigider timp de o oră.
Umplutura: Într-un castron adânc pune cele 3 ouă și batele bine. Adaugă smântâna pentru gătit și parmezanul ras. Taie ciupercile proaspete în bucăți mici și sotează-le. Imediat ce ceapa caramelizată și ciupercile s-au răcit, adăugă bacon-ul tocat și puțină sare în amestec.
Odată ce aluatul s-a odihnit în frigider, îl vei întinde cu ajutorul unei role de bucătărie, asigurându-ne că este subțire, nu mai mult de 2 mm grosime, după care se taie în forme circulare.
Acoperă bazele matrițelor cu hârtie de copt și unge cu unt. Plasează porțiunile circulare ale aluatului în matriță și cu ajutorul unei furculițe, înțeapă-l pentru a evita creșterea în timpul coacerii.
Completează matrițele cu amestecul pe care l-ai rezervat pentru quiche, încercând să fie distribuit uniform între cele 10 forme. Presară puțină mozzarella și oregano pe suprafață și pune tartele în cuptor (pe care l-ai preîncălzit anterior) timp de 35-40 minute la 180 °.
POFTĂ BUNĂ! :)
Comments